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預制菜走向正規(guī)化、標準化，前途一片光明

發(fā)布時間： 2025-02-25    作者：admin
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  • 政策法規(guī)方面
    • 包裝標識及添加劑新規(guī)：2025 年 2 月 24 日起，市場監(jiān)管總局啟動全國預制菜專項檢查，強制要求產(chǎn)品包裝顯著標注 “預制菜” 字樣及防腐劑用量，添加劑使用量..削減 50%，還要求除常規(guī)保質(zhì)期外，需注明 “..風味期”。首批抽查覆蓋 178 家企業(yè)，違規(guī)者..罰款 50 萬元。
    • 原料追溯新規(guī)：2025 年 2 月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《預制菜原料追溯管理辦法》正式實施，通過強制建立原料數(shù)字化檔案、升級中央廚房檢測標準、強化冷鏈物流監(jiān)控三大核心措施，讓行業(yè)進入全鏈條溯源時代。
  • 企業(yè)發(fā)展方面
    • 上市公司布局：春節(jié)期間預制菜市場火爆，眾多生鮮電商和上市公司紛紛布局預制菜。如廣州酒家推出適合不同規(guī)模家庭的外帶年夜飯?zhí)撞?，全聚德、國?lián)水產(chǎn)等也積極參與，推出新產(chǎn)品。
    • 品牌拓展品類：2025 年 2 月 7 日，涪陵榨菜新增 “預制菜” 概念，其在 2024 年就表示向榨菜親緣品類、川式復合調(diào)料和川渝預制菜四個方向發(fā)展。
  • 行業(yè)發(fā)展方面
    • 數(shù)字監(jiān)管體系建議：廣州市政協(xié)十四屆四次會議期間，有政協(xié)委員提出構(gòu)建預制菜全鏈條式數(shù)字監(jiān)管體系的建議，包括打造大數(shù)據(jù)中心、構(gòu)建全鏈條數(shù)字監(jiān)管平臺、推動數(shù)據(jù)共享與公開透明等。
    • 市場規(guī)模增長：數(shù)據(jù)顯示 2024 年預制菜國內(nèi)市場規(guī)模突破 6000 億元，同比增長超 30%，2026 年預制菜市場規(guī)模預計將達 10720 億元。
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